Professional Cocktail Recipes

Professional

材料

25ml iichiko彩天
25ml ドライ・ベルモット
25ml オロロソ
25ml フィノ
1ダッシュ オレンジ・ビターズ
1ダッシュ アンゴスチュラ・ビターズ

方法

・すべての材料をキューブアイスとともにミキシングティン（またはグラス）に入れる
・ステアする
・ニック・アンド・ノーラグラスにストレインして注ぐ
・オレンジコインを飾る

Professional

材料

25ml iichiko彩天
25ml ホワイトラム
25ml ドライ・ベルモット
7.5ml コアントロー
2.5ml グレナデン

方法

・カクテルティン（またはミキシンググラス）にすべての材料とキューブアイスを入れて、かき混ぜる
・冷やしたニック・アンド・ノーラグラス（またはクラシックなクープグラス）にストレインして注ぐ
・オレンジの皮を軽くひねり、表面に香りをのせる
・オレンジフェニックスを飾る

Professional

材料

60ml iichiko彩天
20ml マラスキーノ
15ml フレッシュグレープフルーツジュース
20ml フレッシュライムジュース

方法

・すべての材料をカクテルシェイカーに入れて、キューブアイスを加えてしっかりとシェイクする
・カクテルグラスにダブルストレインして注ぐ
・マレーナチェリーを飾る

Professional

材料

30ml iichiko彩天
30ml ホワイトラム
30ml ダークラム
15ml フレッシュライムジュース
15ml ヴェルヴェット ファレナム
15ml オルジェー・シロップ
10ml グレナデン
3ダッシュ アブサン
2ダッシュ アンゴスチュラ・ビターズ

方法

・すべての材料をティキグラス（またはバルーングラス）に入れ、クラッシュアイスを加えてスウィズルする
・仕上げにクラッシュアイスを盛りかぶせる
・オレンジのくし切りとミントを飾る

Professional

材料

30ml iichiko彩天
25ml カンパリ
25ml スイート・ベルモット

方法

・すべての材料をミキシングティン（またはグラス）に入れる
・キューブアイスを加えて、20％ほどの希釈になるまでステアする
・冷やしたロックグラスに大きな氷を1つ入れて、ストレインして注ぐ
・オレンジの皮を飾る

Professional

材料

25ml iichiko彩天
25ml VSOPコニャック
25ml ピエール・フェラン ドライキュラソーゆず
25ml フレッシュレモンジュース
10ml リッチシンプルシロップ

方法

・すべての材料をカクテルシェイカーに入れて、キューブアイスを加えてしっかりとシェイクする
・冷やしたクープグラス（またはフィズグラス）にダブルストレインして注ぐ
・グラスの半分をシュガーリムする
リッチシンプルシロップの作り方
・砂糖と水の比率は2:1（例：砂糖200gに対し水100g）
・室温、またはごく弱火で砂糖が完全に溶けるまで混ぜる
・密閉容器に移して涼しい場所で保存する（保存期間：最大1ヶ月）

Professional

材料

45ml WAPIRITS TUMUGI
45ml スイート・ベルモット
5ml フェルネット・ブランカ

方法

・すべての材料をキューブアイスとともにミキシングティン（またはグラス）に入れる
・冷やしたニック・アンド・ノーラグラスにストレインして注ぐ
・オレンジゼストを飾る

Professional

材料

30ml iichiko彩天
15ml VSOPコニャック
15ml ライ・ウイスキー
3ダッシュ ペイショーズ・ビターズ
3ダッシュ アンゴスチュラ・ビターズ
2.5ml メープルシロップ
4ダッシュ アブサン

方法

・クラッシュアイスを入れたロックグラスに、アブサン 4ダッシュを加え、ソーダで満たして置いておく
・残りの材料をキューブアイスとともにミキシングティン（またはグラス）に入れてステアする
・ロックグラスのクラッシュアイスと水分を捨てる
・アブサン・リンスしたグラスにストレインして注ぐ
・レモンゼストを香りを移して捨てる

Professional

材料

45ml iichiko彩天
2ダッシュ タバスコ
2ダッシュ ウスターソース
10ml フィノ または ホワイトポート
4回転 塩（ミル挽き）
4回転 胡椒（ミル挽き）
120ml トマトジュース
※絞りたて、またはカゴメのトマトジュース推奨

方法

・すべての材料をコリンズグラスに入れて、キューブアイスを加えて軽く混ぜる
・ふりかけパウダーをトッピングして、スティックセロリを添える

Professional

材料

45ml iichiko彩天
20ml ホワイトティー
20ml リレ ロゼ
2.5ml アシッドブレンド
10ml リッチシンプルシロップ

方法

・すべての材料をミキシンググラスに入れて、キューブアイスを加えてステアする
・ストレートまたはオン・ザ・ロックスとしてグラスに注ぐ
・食用花を小道のように並べて飾り付ける

ホワイトティーの作り方
・茶葉 15g を 水500ml に入れて室温で7分間抽出

リッチシンプルシロップの作り方
・砂糖と水の比率は2:1（例：砂糖200gに対し水100g）
・室温、またはごく弱火で砂糖が完全に溶けるまで混ぜる
・密閉容器に移して涼しい場所で保存する（保存期間：最大1ヶ月）

アシッドブレンドの作り方
・材料を以下の比率で混ぜ合わせる
　クエン酸：2
　リンゴ酸：1
　酒石酸：1
　アスコルビン酸：1
　水：11
例：クエン酸20g、リンゴ酸10g、酒石酸10g、アスコルビン酸10g、水550g